Guide · Comptoir sushi · Plan de Campagne
Quels sushis mangerquand on débute.
Personne ne commence par un nigiri au thon. On entre dans le sushi par le riz, le surimi et l'avocat, puis on avance d'une pièce à l'autre — et au buffet à volonté, se tromper ne coûte rien : vous retournez au comptoir.
Ouvert 7J/7· 12h–15h & 19h–23h
La seule règle
Commencez par la pièce la plus douce, pas par la plus impressionnante.
L'ordre
Trois pièces, dans cet ordre-là
Le california roll passe en premier parce qu'il cache son jeu : riz à l'extérieur, garniture douce au centre — surimi, avocat — et le poisson, quand il y en a, reste discret. C'est la pièce qui n'a jamais fait fuir personne, et souvent celle qu'on continue de reprendre longtemps après avoir cessé d'être débutant.
Vient le maki, plus resserré : une feuille d'algue, du riz, une garniture, et un goût qui arrive d'un coup en une bouchée. Puis le nigiri, où la lamelle de poisson est posée nue sur le riz — plus rien pour l'arrondir. Si vous l'abordez en troisième plutôt qu'en premier, il passe tout seul.
- California roll · 01Riz à l'extérieur, garniture douce · Sans poisson cru possible
- Maki · 02Algue, riz, une garniture · Un goût franc en une bouchée
- Nigiri · 03Le poisson à découvert sur le riz · La pièce à garder pour la fin
À table
Quatre repères, et c'est tout.
Rien à réviser avant de venir : une pièce douce pour commencer, une bouchée entière plutôt qu'une pièce coupée en deux, le poisson trempé côté poisson, et le gingembre entre deux sushis — jamais dessus.
California roll
La première assiette
Maki
Une bouchée, un goût
Nigiri
Le poisson à découvert
Le dosage
Soja d'abord, wasabi après
Chez GOGI
Le buffet est l'endroit le plus indulgent pour essayer
À la carte, un débutant commande une fois et vit avec son choix pendant tout le repas. Au buffet à volonté, il prend trois pièces, en aime une, revient. C'est le même prix — et c'est probablement la seule façon honnête de savoir si vous aimez le nigiri au saumon, plutôt que de le décider à l'avance.
Nos nigiris, makis et california rolls sont roulés tout au long du service, jamais à l'avance : ce que vous goûtez au premier passage n'attend pas depuis deux heures sous une vitrine. Et tout le buffet est halal — viandes de filières certifiées, aucun produit porcin dans le restaurant, aucune carte séparée. Si le sushi ne prend finalement pas, le wok et le bar à soupes sont à quelques pas.
- Comptoir sushi · à volontéCompris dans le tarif du buffet · Boissons en supplément
- Halal · intégralFilières certifiées · Aucun produit porcin sur le buffet
- Réservation · 04 42 09 00 902515 Chemin de Velaux, 13170 Les Pennes-Mirabeau · Parking gratuit
Questions fréquentes
Vous vous demandez peut-être…
Quels sushis manger quand on débute ?
Commencez par les california rolls : le riz est à l'extérieur, le poisson en petite quantité au centre, et le tout est adouci par l'avocat ou le surimi. Passez ensuite aux makis, roulés dans une feuille d'algue, qui donnent un goût plus marqué en une seule bouchée. Gardez les nigiris pour la fin : la lamelle de poisson y est posée nue sur le riz, sans rien pour l'arrondir. Au buffet à volonté de GOGI, cet ordre ne coûte rien à suivre — vous revenez au comptoir autant de fois que vous voulez.Faut-il aimer le poisson cru pour commencer ?
Non. Un california roll au surimi ou à l'avocat ne contient pas de poisson cru, et c'est souvent par là qu'on entre dans le sujet. Le comptoir sushi de GOGI propose nigiris, makis et california rolls en même temps : vous composez votre assiette avec ce qui vous rassure, puis vous ajoutez une pièce plus franche quand vous vous sentez prêt. Et si le sushi ne prend pas, le reste du buffet est là — wok cuisiné minute, bar à soupes, grillades.Combien de pièces prendre pour un premier essai ?
Trois ou quatre, pas davantage. Une assiette chargée de dix pièces différentes brouille tout : on ne sait plus ce qu'on a aimé. Prenez deux california rolls, un maki, un nigiri, mangez-les dans cet ordre, puis retournez chercher ce qui vous a plu. C'est l'avantage du format à volonté : le premier passage sert à goûter, les suivants à se faire plaisir.Comment doser le soja, le wasabi et le gingembre ?
Trempez le côté poisson dans le soja, pas le riz : le riz boit tout et la bouchée devient salée. Le wasabi s'ajoute par touches minuscules, sur la pièce, pas dilué dans la sauce. Quant au gingembre mariné, il ne se mange pas avec le sushi mais entre deux pièces, pour remettre le palais à zéro avant de passer au poisson suivant.Les sushis de GOGI sont-ils halal et faits sur place ?
Oui aux deux. L'ensemble du buffet est halal : les viandes viennent de filières certifiées, aucun produit porcin n'entre dans le restaurant et il n'existe pas de carte séparée. Les nigiris, makis et california rolls sont roulés tout au long du service, jamais à l'avance — c'est ce qui permet à un débutant de goûter du frais plutôt qu'un plateau qui attend depuis deux heures.Combien coûte un repas, et faut-il réserver ?
Un seul prix par personne, sushis compris : 17,90 € le midi et 23,90 € le soir du lundi au vendredi ; 20,90 € le midi et 25,90 € le soir le samedi et les jours fériés ; 20,90 € le midi et 23,90 € le soir le dimanche. Prix nets, service compris, boissons en supplément. Nous sommes 2515 Chemin de Velaux, 13170 Les Pennes-Mirabeau, ouverts 7J/7 de 12h à 15h et de 19h à 23h — réservation conseillée le soir et le week-end au 04 42 09 00 90.
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La première pièce, c'est ce midi.
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